Absolventul poate recepționa și verifica calitatea materiei prime, materiilor auxiliare și de ambalaj.

K1. Sortimentul și destinația materiei prime și auxiliare: - de origine vegetală (cereale, plante oleaginoase, legume, fructe); - origine animaliere (carne, pește, lapte, ouă); - auxiliare (apa potabilă, zahărul, sarea, condimente); - de ambalare (din materiale celulozice hârtie – carton; ambalaje din materiale plastice; ambalaje din sticlă; ambalaje din metal; ambalaje din lemn).
K2. Caracteristica materiei prime.
K3. Cerințe de pregătire a materiei prime.
K4. Indici organoleptici și fizicochimice de apreciere a calității produselor.

S1. Deosebește grupurile și tipurile de materie primă.
S2. Caracterizează grupurile și tipurile de materie primă și auxiliară.
S3. Recepționează materiile prime și auxiliare conform indicilor organoleptici și fizico-chimici respectând prevederile documentelor normativ-tehnice, reglementările tehnice, standardele, legile și hotărârile de guvern.
S4. Respectă cerințele de păstrare a materiei prime.
S5. Descrie tipurile de ambalaje și elementele de identificare ale produselor expuse pentru comercializare/corectitudinea etichetării.

Absolventul recepționează cantitativ și calitativ materia primă, auxiliară și de ambalaj. Apreciază indicii de calitatea organoleptici și fizicochimică conform documentelor normativtehnice, reglementări tehnice, standard, legi, hotărâri de guvern, cu erori admisibile.

Absolventul apreciază calitatea materiei prime și auxiliare în mod autonom.

Absolventul poate monitoriza calitatea proceselor tehnologice la producerea și comercializarea produselor de panificație, patiserie și cofetărie

K1. Caracteristica și clasificarea produselor de panificație, patiserie și cofetărie.
K2. Cerințe de pregătire a materiei prime.
K3. Cerințe față de calitatea procesului tehnologic la fabricarea:
- pâinii albe de grâu;
- biscuiților zaharoși și glutenoși;
- turtelor dulci;
K4. Cerințe față de calitatea indicilor organoleptici și fizicochimici a:
- pâinii albe de grâu;
- biscuiților zaharoși și glutenoși;
- turtelor dulci;
K5. Indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite
K6. Defecte, cauze şi măsuri de prevenire a defectelor
K7. Tipuri de ambalaje și elemente de identificare ale produselor de panificație, patiserie și cofetărie expuse pentru comercializare.
K8. Cerințe de păstrare și depozitarea a produselor finite.

S1. Monitorizează calitatea procesului tehnologic la fabricarea produselor de panificație, patiserie și cofetărie.
S2. Apreciază calitatea produselor finite în baza indicilor organoleptici și fizico-chimice.
S3. Analizează riscurile legate de producerea produselor de panificație, patiserie și cofetărie.
S4. Prelucrează materia de producere respectând cerințelor sanitaro-igienice la producerea produselor de panificație, patiserie și cofetărie.
S5. Respectă regulile de protecție a muncii şi a mediului înconjurător la producerea produselor de panificație, patiserie și cofetărie.

Absolventul monitorizează calitatea procesului tehnologic la producerea și comercializarea produselor de panificație, patiserie și cofetărie conform parametrilor tehnologici, indicilor organoleptici și fizico-chimice, cu unele defecte, posibil de remediat.

Absolventul monitorizează calitatea procesului tehnologic la producerea și comercializarea produselor de panificație, patiserie și cofetărie în mod autonom

Absolventul poate utiliza vasela, ustensilele, utilajele de laborator și efectua calculele necesare pentru prepararea soluțiilor conform instrucțiunilor și destinației, cu respectarea instrucțiunilor SSM.

K1. Utilaje, aparate, veselă, ustensile de laborator, obiecte de inventar.
K2. Clasificarea reactivelor şi soluțiilor. Calcularea volumelor necesare pentru prepararea soluțiilor conform instrucțiunilor și destinației.
K3. Normele tehnicii securității cu referire le exploatarea și întreținerea aparatelor de laborator, ustensilelor și inventarului.

S1. Selectează aparatele de laborator, vesela și inventarul, reactivele și soluțiile conform destinației.
S2. Exploatează aparatele de laborator, ustensilele și inventarul conform instrucțiunilor, destinației, respectând tehnica securității.
S3. Supraveghează funcționarea aparatelor de laborator în procesul determinărilor.
S4. Întreține aparatele de laborator, ustensilele și inventarul conform instrucțiunilor.

Absolventul utilizează aparatele de laborator, vesela chimică, inventarul, reactivele și soluțiile conform destinației și instrucțiunilor SSM.

Absolventul utilizează aparatele de laborator, vesela chimică și inventarul, reactivele și soluțiile, în mod autonom, cu respectarea instrucțiunilor SSM

Absolventul poate verifica calitatea la producerea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă

K1. Caracteristica și clasificarea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă.
K2. Cerințe față de calitatea procesului tehnologic la fabricarea:
- berii;
- vinurilor de struguri
- vinurilor materie primă de struguri tratate de soi naturale de consum curent obișnuite seci;
K3. Indicilor organoleptici și fizicochimici ai:
- berii;
- vinurilor de struguri
- vinurilor materie primă de struguri tratate de soi naturale de consum curent obișnuite seci;
K4. Indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite
K5. Defecte, cauze şi măsuri de prevenire a abaterilor de la cerințele de calitate
K6. Tipuri de ambalaje și elemente de identificare ale băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă expuse pentru comercializare.
K7. Cerințe de păstrare și depozitare a produselor finite

S1. Monitorizează calitatea procesului tehnologic de fabricare a
- berii;
- vinurilor de struguri
- vinurilor materie primă de struguri tratate de soi naturale de consum curent obișnuite seci;
S2. Apreciază calitatea produselor finite în baza indicilor organoleptici și fizico-chimici.
S3. Efectuează analiza riscurilor legate de producerea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă.
S4. Verifică respectarea cerințelor sanitaro-igienice de către angajații secţiilor de producere.
S5. Respectă regulile de protecție a muncii şi a mediului înconjurător la producerea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă.

Absolventul verifică calitatea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă în baza indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite.

Absolventul monitorizează calitatea băuturilor slab alcoolice şi alcoolice din industria fermentativă și procesul tehnologic și de comercializare în mod autonom.

Absolventul poate verifica calitatea procesului tehnologic la producerea și comercializarea sucurilor naturale din fructe și legume, băuturilor nealcoolice și apei minerale.

K1. Caracteristica și clasificarea băuturilor nealcoolice și apei minerale.
K2. Cerințe față de calitatea procesului tehnologic la fabricarea:
- sucurilor naturale din fructe și legume;
- apelor minerale de masă;
- cvasului;
K3. Indicii organoleptici și fizicochimici de apreciere a: -
apelor minerale de masă;
- cvasului;
K4. Indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite
K6. Defecte, cauze şi măsuri de prevenire a defectelor
K7. Tipuri de ambalaje și elemente de identificare ale băuturilor nealcoolice și apei minerale expuse pentru comercializare.
K8. Cerințe de păstrare și depozitarea a produselor finite.

S1. Monitorizează calitatea procesului tehnologic de fabricare a sucurilor naturale din fructe și legume, apelor minerale de masă și cvasului
S2. Apreciază calitatea produselor finite în baza indicilor organoleptici și fizico-chimice.
S3. Efectuează analiza riscurilor legate de producerea sucurilor naturale din fructe și legume, băuturilor nealcoolice și apei minerale.
S4. Verifică respectarea cerințelor sanitaro-igienice de către angajații secțiilor de producere.
S5. Respectă regulile de protecție a muncii şi a mediului înconjurător la producerea sucurilor naturale din fructe și legume, băuturilor nealcoolice și apei minerale.

Absolventul monitorizează procesul tehnologic de producere și calitatea sucurilor naturale din fructe și legume, a băuturilor nealcoolice și apei minerale cu unele defecte, posibil de remediat.

Absolventul verifică calitatea sucurilor naturale din fructe și legume, a băuturilor nealcoolice și apei minerale în mod autonom și este responsabil de monitorizarea procesului tehnologic

Absolventul poate monitoriza calitatea procesul tehnologic și verifică calitatea produselor lactate.

K1. Caracteristica și clasificarea produselor lactate.
K2. Cerințe de pregătire a materiei prime.
K3. Cerințe de calitate la fabricarea:
- laptelui de consum;
- chefirului;
- iaurtului;
- smântânii;
- brânzei proaspete de vacă;
- brânzei în sălămură.
K4. Indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite
K5. Defecte, cauze şi măsuri de prevenire a abaterilor de la norme și standarde de calitate
K6. Tipuri de ambalaje și elemente de identificare ale produselor lactate expuse pentru comercializare.
K7. Cerințe de păstrare și depozitarea a produselor finite.

S1. Monitorizează procesul tehnologic și verifică calitatea produselor lactate.
S2. Apreciază calitatea produselor finite în baza indicilor organoleptici și fizico-chimice.
S3. Identifică riscurile legate de producerea produselor lactate.
S4. Verifică respectarea cerințelor sanitaro-igienice de către angajaţii secţiilor de producere.
S5. Respectă regulile de de păstrare și depozitarea a produselor finite.

Absolventul verifică calitatea produselor lactate în procesul tehnologic de producere conform parametrilor tehnologici și indicilor organoleptici

Absolventul monitorizează procesul tehnologic la producerea și comercializarea produselor lactate, în mod autonom

Absolventul poate monitoriza procesul tehnologic și verifică calitatea conservelor legumicole și din carne.

K1. Caracteristica și clasificarea conservelor legumicole și din carne.
K2. Cerințe de pregătire a materiei prime.
K3. Monitorizarea calității procesului tehnologic la fabricarea:
- conservelor prin acidifiere naturală (murare) şi artificială (marinare);
- conservelor de mazăre verde;
- pastei de tomate;
- conservelor din carne.
K4. Verificarea calității indicilor organoleptici și fizico-chimici a:
- conservelor prin acidifiere naturală (murare) şi artificială (marinare); 
- conservelor de mazăre verde;
- pastei de tomate;
-conservelor din carne.
K5. Indici organoleptici de apreciere a calității produselor finite
K6. Defecte, cauze şi măsuri de prevenire a defectelor
K7. Tipuri de ambalaje și elemente de identificare ale produselor conservate din legume și carne expuse pentru comercializare.
K8. Cerințe de păstrare și depozitarea a produselor finite

S1. Monitorizează calitatea procesului tehnologic la producerea conservelor legumicole și din carne.
S2. Apreciază calitatea produselor finite în baza indicilor organoleptici și fizico-chimici.
S3. Efectuează analiza riscurilor legate producerea conservelor legumicole și din carne.
S4. Prelucrează materiile respectând cerințele sanitaro-igienice la producerea conservelor legumicole și din carne.
S5. Respectă regulile de protecție a muncii și a mediului înconjurător la producerea conservelor din legume şi din carne.

Absolventul monitorizează procesul tehnologic de producere a conservelor legumicole și din carne conform parametrilor tehnologici, indicilor organoleptici și fizicochimice, cu unele defecte, posibil de remediat.

Absolventul verifică calitatea conservelor legumicole și din carne, în mod autonom

Absolventul poate organiza locul de muncă cu respectarea cerințelor igienicosanitare și de securitate în muncă în procesul de preparare şi păstrare a produselor alimentare (lactate, produse din carne, panificație, patiserie, cofetărie) și băuturilor (nealcoolice, slab alcoolice și alcoolice).

K1. Tipuri, categorii și structura întreprinderilor producătoare și unităților de comerț.
K2. Cerințe profesionale și igienico-sanitare caracteristice meseriei controlor produse alimentare.
K3. Instrucțiuni de sănătate și securitate în muncă (SSM).
K4. Cerințe sanitare privind întreținerea încăperilor, utilajului, veselei și a ambalajului.
K5. Cerințele igienico-sanitare față de procesele tehnologice şi păstrare a produselor alimentare (lactate, produse din carne, panificație, patiserie, cofetărie) și băuturilor (nealcoolice, slab alcoolice și alcoolice).

S1. Diferențiază tipurile de întreprinderi și categoriile de UAP.
S2. Descrie destinația încăperilor din cadrul întreprinderilor de producere și unități de comerț.
S3. Aplică cerințele și regulile de igienă individuală la locul de muncă.
S4. Aplică cerințele instrucțiunilor de securitate și sănătate în muncă.
S5. Identifică factorii de risc de intoxicații și toxiinfecții alimentare.
S6. Aplică metodele de profilaxie pentru prevenirea intoxicațiilor și toxiinfecțiilor alimentare.
S7. Respectă cerințele igienicosanitare pentru procesele tehnologice de preparare şi păstrare a produselor alimentare (lactate, produse din carne, panificație, patiserie, cofetărie) și băuturilor (nealcoolice, slab alcoolice și alcoolice).

Absolventul își organizează locul de muncă, respectând cu strictețe cerințele igienico-sanitare și instrucțiunile SSM.

Absolventul își organizează locul de muncă, în mod autonom, respectând cerințele igienicosanitare și de securitate în muncă